呂新發大哥，連續獲得多年的烏魚子冠軍
報導：http://www.epochtimes.com/b5/8/12/24/n2373597.htm
台灣烏金 金鑽烏魚子(僑委會、宏觀家族、邀您看台灣)每年冬天，台灣新竹以南的沿海漁村，就會出現這種曬烏魚子的景象。曬烏魚子，每兩小時要翻面一次，連續曝曬七到十天，日出而曬、日落而收。雲林縣是台灣最大的烏魚子產區，從事烏魚養殖的呂新發夫婦，已經連續三年製作出雲林縣的冠軍烏魚子，三連霸的奧秘，就在他們家的屋頂上。
新鮮的烏魚卵要先冰凍十天，再清洗去掉血漬和血管，然後用鹽醃漬一小時，防腐並增加鹹味，接著要把鹽漬過的烏魚卵平鋪在木板上層層疊起，用石頭或水泥磚塊壓緊，這是製作心型烏魚子的關鍵步驟，洗掉海鹽、曝曬之前，要先用乾淨細嫩的豬腸為烏魚子整形，曝曬過程中烏魚子如果有損傷，還要「回診」做二次整形。
要做出冠軍烏魚子可不太容易，從烏魚卵的選材，用精緻純海鹽醃漬、在無污染的屋頂接受低溫、海風與冬陽的照射風乾，都要耗費很多的時間。頂級烏魚子，晶瑩透亮，珍貴與美味，媲美魚子醬，稱它是台灣烏金，是當之無愧。
aPo 